대부분의 커피는
맛커피와 향커피로 분리가 되는데
게이샤는 맛과 향을 동시에 가지고 있는 매력 덩어리다.
커피도 고기와 비슷해 생두가 딱딱하면 돼지고기 처럼 바짝 굽거나 생두가 무르거나 마르면 소고기 같이 살짝 익히는데 대부분 좋은 콩 일수록 약하게 볶고 그중 게이샤가 으뜸이다.
벌레 하나에 나무가 날라가는
게이샤 본연의 향과 맛을 살려야 하는 로스터의 꽃이다.
파나마 보케테 게이샤
최혁 에스프레소
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